sunnuntai 27. maaliskuuta 2016

Kevätbrunssi

Mikä olisikaan parempi keino sopeutua aikaeroon kesäaikaan siirtymisen jälkeen, kuin yhdistää aamiainen ja lounas runsaaksi brunssiksi! Juomasuosituksena vastapuristettu appelsiinimehu sekä rose-samppanja.

Värikkäät etikkamunat

Alkuperäinen ohje: Epicurius. Tällä ohjeella voi maustaa ja värjätä isommankin määrän munia, kunhan on sopivan kokoinen astia. Tärkeää on, että munat saa upotettua kokonaan etikkaliemeen. Varo hengittämästä kiehuvasta etikasta nousevaa höyryä! Huomasin vasta jälkeenpäin, että liemiin olisi pitänyt laittaa myös vettä etikan lisäksi. Tuli sitten ehkä vähän tarpeettoman väkeviä munia. Hyvin maistuvat silti kalavohvelien seurassa.

Keltaiset etikkamunat

2 munaa
2.5 dl etikkaa
2 tl suolaa
2 tl sokeria
muutama siivu inkivääriä
n. 1 tl kokonaisia mustapippureita
ripaus kurkumaa

Vaaleanpunaiset etikkamunat

2 munaa
2.5 dl etikkaa
2 tl suolaa
2 tl sokeria
lohko punajuurta
1 salottisipuli
1 laakerinlehti

Keitä munat ensin koviksi. Laita munat kylmään veteen, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 8 minuuttia. Siirrä munat kylmään veteen odottamaan. Sekoita mausteliemen ainekset kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hetken aikaa, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet, ja ota liemi sitten pois lämmöltä. Kuori munat, ja laita ne pieneen lämmönkestävään kulhoon tai lasipurkkiin. Kaada mausteliemi päälle. Kun liemi on jäähtynyt, siirrä jääkaappiin. Anna munien maustua vähintään kolme tuntia tai yön yli.

Vohvelit

Alkuperäinen ohje: Fine Cooking. Alkuperäisessä ohjeessa vohvelitaikinaan sekoitetaan kylmäsavulohta, mutta muutimme ohjetta tältä osin, ja tarjosimme lohen erikseen. Näin samoja vohveleita voi käyttää myös muiden täytteiden kanssa.

3.5 dl maitoa
13 g tuorehiivaa (vaihtoehtoisesti 1½ tl kuivahiivaa)
5 dl vehnäjauhoa
2 rkl täysjyvämaissijauhoa
¾ tl suolaa
2 munaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Sekoita vehnä- ja maissijauho sekä suola keskenään. Riko munat erilliseen astiaan, ja sekoita ne rikki. Lisää maito-hiivaseos ja munat jauhojen joukkoon ja sekoita. Peitä taikina tuorekelmulla ja anna olla jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Taikinan voi tehdä valmiiksi illalla ja antaa olla jääkaapissa yön yli. Paista vohvelit vohveliraudalla juuri ennen tarjoamista.

Kerma-tuorejuustokastike

1.5 dl kermaa
1 dl tuorejuustoa
3 kevätsipulia
suolaa

Sekoita kerma ja tuorejuusto kulhossa, ja vatkaa niitä sähkövatkaimella, kunnes seos alkaa muistuttaa löysää kermavaahtoa. Silppua kevätsipuli, ja sekoita se yhdessä suolan kanssa kastikkeeseen. Anna kastikkeen odottaa käyttöä jääkaapissa. Tarjoa vohveleiden ja kylmäsavulohen kanssa.

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

1 punajuuri
suolaa, oliiviöljyä ja rosmariinia punajuuren maustamiseen
baby-pinaattia
chevre-juustoa
pinjansiemeniä
oliiviöljyä
balsamico-viinietikkaa
hunajaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja paloittele punajuuri. Pane se pieneen uunivuokaan ja ripottele päälle suolaa, oliiviöljyä ja rosmariinia (mieluiten tuoretta). Kypsennä punajuurta uunissa n. 20 minuutin ajan. Huuhtele pinaatti kylmällä vedellä. Paloittele juusto. Sekoita pinaatti, pinjansiemenet ja juusto tarjoiluastiassa. Asettele punajuuret päälle. Mausta salaatti hunajalla, oliiviöljyllä ja balsamicolla.

Suklaa-avokadomousse

1 banaani
3 rkl kaakaojauhetta
1 kypsä avokado
2 rkl hunajaa
1 tl sitruunamehua
1 tl jauhettua vaniljaa
2 rkl kylmää vettä

Jäähdytä banaani ja avokado jääkaapissa tai pakastimessa ennen valmistusta. Soseuta ja sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella. Jaa seos jälkiruokakulhoihin, ja jätä jääkaappiin odottamaan, jos et tarjoa heti.



Ei kommentteja:

Lähetä kommentti