sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Yksinkertaista intialaista

Kikhernecurry (takana) ei ehkä näytä kauhean houkuttelevalta, mutta maku oli kohdillaan.
Intialaiseen ruokaan on vaikea löytää kaikkia tarvittavia eksoottisia aineksia Suomessakin, mutta täällä Teneriffalla tarjonta on vieläkin rajallisempaa. Turvauduin mausteissa valmiiseen curryjauheeseen, kun en viitsinyt lähteä metsästämään jeeraa ja korianteria. Hyvän curryn silläkin sai aikaan. Lisäsin joukkoon banaania hedelmäistä makua antamaan. Lisäksi Naan-leipää, chilillä ja inkiväärillä maustettuja paistettuja vihanneksia ja kurkkuraitaa. Raitaa varten tuli vahingossa ostettua sokeroitua jogurttia maustamattoman sijaan. Vähän makeaa tuli, mutta kyllä sitä söi. Suosittelen kuitenkin ihan maustamatonta. Kasvikset valmistin hyvin yksinkertaisesti: paistoin ensin silputtua chiliä ja inkivääriä kuumassa öljyssä, sitten lisäsin paloitellun porkkanan ja munakoison, ja kypsensin sopivaksi.



Kikhernecurry (2-3 annosta)

1 dl kuivia kikherneitä
runsaasti vettä liotusta varten
1 iso sipuli
½ dl öljyä
2 rkl curryjauhetta
2 valkosipulinkynttä
n. 1 cm pätkä inkivääriä
1-2 banaania (mieluummin vielä raaka)
n. ½ l vettä
1 laakerinlehti
suolaa ja pippuria

Muista laittaa kikherneet likoamaan n. 12 tuntia ennen ruuanlaiton aloittamista. Huuhtele herneet, ja laita ne isoon kulhoon tai kattilaan, ja täytä kylmällä vedellä. Anna liota huoneenlämmössä tai jääkaapissa yön (tai päivän) yli.

Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa. Paista öljyssä ensin curryjauhetta n. minuutin ajan. Sekoita sitten joukkoon sipuli ja inkivääri. Paista hetken aikaa, ja lisää sitten valkosipuli. Paloittele yksi iso tai kaksi pientä banaania. Valuta kikherneet. Lisää sipulin joukkoon banaani ja kikherneet. Kaada päälle vettä sen verran, että ainekset juuri peittyvät. Laita mukaan kattilaan vielä laakerinlehti. Anna kiehua tunnin ajan. Tarkista välillä, ettei neste ole haihtunut kuiviin, ja lisää vettä tarvittaessa. Kun kikherneet ovat kypsiä, mausta suolalla ja pippurilla. Jos ruoka kaipaa enemmän mausteisuutta, voit lisätä myös curryjauhetta.

Kurkkuraita

10 cm pätkä kurkkua
1.5 dl paksua jogurttia
ripaus suolaa
muutama tuore mintunlehti

Pilko kurkku hienoksi silpuksi. Ripottele kurkulle suolaa. Valuta kurkkusilppua hetki, ja kuivaa se talouspaperilla. Silppua myös minttu. Sekoita jogurtti, kurkku ja minttu keskenään.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti