maanantai 18. toukokuuta 2015

Lampaankare



Meillä oli pääsiäislampaana (siis silloin yli kuukausi sitten...) lampaankaretta libanonilaiseen tyyliin valmistettuna. Sopii sitä muulloinkin syödä. Lisäksi mintulla ja valkosipulilla maustettua öljykastiketta.

Alkuperäiset ohjeet: Salma Hage: The Lebanese kitchen.

Lampaankare persilja-valkosipulikuorrutuksella

1-2 lampaankaretta
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
nippu persiljaa
muutama oksa minttua
2 valkosipulinkynttä
4 rkl korppujauhoa
1 granaattiomena
1 rkl sokeria
suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Hiero lampaaseen oliiviöljyä ja mausta se suolalla ja pippurilla. Sulata voi pannussa, ja ruskista lampaankare molemmilta puolilta. Siirrä lammas uunivuokaan ja kypsennä uunissa 5 minuuttia. Silppua ja sekoita sillä aikaa persilja, minttu, valkosipuli ja korppujauho. Irrota granaattiomenasta siemenet ja keitä niistä sokerin kanssa siirappia. Siivilöi siemenet pois. Valele lampaankareita granaattiomenasiirapilla, ja kuorruta ne sen jälkeen korppujauhoseoksella. Kypsennä tämän jälkeen uunissa vielä puolen tunnin ajan.

Minttu-valkosipulikastike

1 valkosipulinkynsi
1 rkl sherryviinietikkaa
2.5 dl oliiviöljyä
3 rkl silputtua minttua
suolaa ja pippuria


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti