perjantai 29. maaliskuuta 2013

Lampaanpotkat yrtti-sinappikuorrutuksella

Kirjoitin ohjeen valmiiksi aikoja sitten, mutta unohdin julkaista. Tässä se nyt kuitenkin on. Toivottavasti muistan vielä riittävän tarkasti kuinka ruoka valmistettiin, varsinkin kun olin itse tällä kertaa vain apulaisen roolissa. Karitsanpotkaa herkullisesti maustettuna. Ohje perustuu Ranskalaisen keittiön salaisuudet -kirjan ohjeeseen, mutta alkuperäinen ohje oli paistilla, meillä oli potkaa. Annoskoko on näissä hieman ongelmallinen, kun yhdessä potkassa on tavallisesti vähän liikaa lihaa yhdelle syöjälle, mutta ei aina tarpeeksi kahdelle. Lisäksi kokonainen potka näyttää lautasella hienommalta kuin epämääräinen kasa lihaa. Ehkä kuitenkin kannattaa jakaa lihat niin, että yhdestä potkasta syö kaksi ruokailijaa. Kastikkeen voi tehdä paistovuoan huuhtelulientä suurustamalla.
Kuorrutetut karitsanpotkat (2-4 annosta)

1 dl Dijon-sinappia
2 rkl soijakastiketta
1 valkosipulinkynsi
1 tl hienonnettua timjamia
ripaus jauhettua inkivääriä
2 rkl oliiviöljyä
2 karitsanpotkaa

Sekoita kulhossa sinappi, soijakastike, valkosipuli, timjami ja inkivääri. Vatkaa oliiviöljy joukkoon vähän kerrallaan, jolloin seoksesta tulee kuohkeaa. Sivele mausteseos lihan pintaan joka puolelle. Paista potkia uunivuoassa 175 asteessa ensin puoli tuntia yhdeltä puolelta. Käännä potkat, ja paista toiseltakin puolelta puoli tuntia. Peitä potkat tämän jälkeen foliolla, ja kypsennä vielä n. puolen tunnin ajan, kunnes liha tuntuu kypsältä ja irtoaa luusta.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti